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QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR
Programa Atacadão de Qualidade e Segurança Alimentar
Um programa focado em dois princípios fundamentais: Produto e Ambiente. Garantimos alimentos seguros e ambientes adequados em toda a cadeia produtiva.
PRINCIPIOS
Produto
Em nossa política de qualidade nos comprometemos em fornecer alimentos que proporcionem o bem-estar e a saúde das pessoas. Para isso, contamos com um mecanismo de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), cujo objetivo é controlar e monitorar todas as etapas envolvidas na cadeia produtiva dos alimentos.
Como controlamos o produto
O APPCC nos permite identificar riscos antes que se tornem problemas. Atuamos em cada ponto crítico da operação — do fornecedor ao cliente final — com procedimentos claros, conferências e registros.
Esse trabalho contínuo é o que garante que cada cesta que sai do Atacadão RS está dentro do padrão que nossos clientes esperam.
Etapas controladas pelo APPCC
Avaliação de fornecedores
Avaliamos cada fornecedor antes da homologação, verificando documentação, qualidade dos produtos e regularidade de entrega.
Visitas técnicas
Visitamos fornecedores antigos e novos para inspecionar instalações e acompanhar a produção do trabalho na origem.
Controle de recebimento
Cada lote que chega ao nosso CD é conferido quanto a lote, validade, integridade da embalagem e condições gerais.
Controle de armazenamento
Armazenamos os produtos em áreas adequadas, separados por categoria, com controle de temperatura e organização padronizada.
Produção e higiene da equipe
Controlamos as condições de higiene dos colaboradores e os procedimentos durante a montagem e produção das cestas.
Estocagem e carregamento
Respeitamos o empilhamento recomendado, verificamos as condições das embalagens e a higiene dos veículos antes do carregamento.
Entrega ao cliente
Acompanhamos a entrega dos produtos até o cliente final, garantindo que o padrão de qualidade chegue íntegro ao destino.
CERTIFICAÇÃO
Sistema de Gestão da Qualidade — IFBQ
Nós do AtacadãoRS continuamos conquistando credenciais que atestam a qualidade das nossas cestas de alimentos. Fomos a primeira empresa gaúcha a adequar-se às normas para empresas de cestas básicas através da Instrução Normativa 51/02 da Secretaria da Defesa Agropecuária do Ministério da Agricultura e Abastecimento e da Portaria nº 186/02 do INMETRO.
Com a edição da Instrução Normativa nº 24/2013, do Ministério da Agricultura, a qual revogou a IN 51/2002 e o selo do INMETRO, o AtacadãoRS decidiu seguir com a adesão voluntária do selo que comprova a qualidade das cestas de alimentos.
Instituto Falcão Bauer da Qualidade
Somos certificados pelo Instituto Falcão Bauer da Qualidade, organismo acreditado pelo INMETRO para certificar produtos e sistemas de gestão. Atualmente nossas cestas básicas recebem o selo de inspeção Falcão Bauer, assegurando que os produtos que compõem as cestas cheguem aos consumidores atendendo os requisitos exigidos pela lei.
Além disso, somos periodicamente auditados para avaliar o nosso processo. Dessa forma, temos a obrigatoriedade de desenvolver mecanismos de controle que envolvam o cuidado com itens fundamentais da operação.
Componentes (produtos que integram as cestas)
Inspeção de recebimento dos componentes
Edificação (análise das condições de higiene e limpeza)
Embalagem das cestas
Armazenamento das cestas de alimentos
Armazenamento dos componentes da cesta
Responsabilidade técnica
Controle integrado de pragas
Componentes (produtos que integram as cestas)
Inspeção de recebimento dos componentes
Edificação (análise das condições de higiene e limpeza)
Embalagem das cestas
Armazenamento das cestas de alimentos
Armazenamento dos componentes da cesta
Responsabilidade técnica
Controle integrado de pragas
Instituto Falcão Bauer da Qualidade
Somos certificados pelo Instituto Falcão Bauer da Qualidade, organismo acreditado pelo INMETRO para certificar produtos e sistemas de gestão. Atualmente nossas cestas básicas recebem o selo de inspeção Falcão Bauer, assegurando que os produtos que compõem as cestas cheguem aos consumidores atendendo os requisitos exigidos pela lei.
Além disso, somos periodicamente auditados para avaliar o nosso processo. Dessa forma, temos a obrigatoriedade de desenvolver mecanismos de controle que envolvam o cuidado com itens fundamentais da operação.
POR DENTRO DE OPERAÇÃO
Montagem com conferência item a item
Nossa linha de montagem segue os procedimentos do APPCC: cada operador é treinado, cada produto é conferido e cada cesta é fechada somente após aprovação no checklist.
Isso elimina erros de montagem e garante que a cesta entregue ao cliente esteja exatamente conforme o combinado.
Ambiente
O ambiente reúne todas as instalações, equipamentos e pessoas que fazem parte da empresa. Para monitorá-lo, utilizamos o Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF), cuidando do prédio, dos equipamentos e dos colaboradores através de limpeza e organização constantes de todos os ambientes de trabalho.
Equipamentos
Equipamentos higienizados e em manutenção constante para evitar qualquer risco de contaminação dos alimentos.
Instalações
Cuidamos do prédio e de toda a estrutura da empresa, mantendo as áreas de trabalho dentro dos padrões de boas práticas.
Limpeza e organização
Treinamento contínuo da equipe em higiene pessoal, postura e procedimentos de manipulação de alimentos.
Pessoas
Rotinas diárias de limpeza e organização de todos os ambientes de trabalho, do recebimento à expedição.
Limpeza e organização em todas as áreas
Da recepção de mercadorias ao carregamento dos veículos, mantemos rotinas rigorosas de limpeza, organização e manutenção. Cada área tem responsáveis, checklists e frequência de higienização definidos.
É assim que o MBPF deixa de ser apenas um documento e se torna a forma como trabalhamos todos os dias.
NOSSO COMPROMISSO
Segurança alimentar é compromisso diário
Os princípios de Produto e Ambiente orientam cada decisão da nossa operação. É por isso que clientes corporativos, instituições e parceiros confiam no Atacadão RS para fornecer cestas básicas com qualidade e segurança.
