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Estes três alimentos (espinafre, soja e ovo) possuem um aminoácido chamado tirosina, que, segundo estudo realizado pelas Universidades de Leiden e de Amsterdam, faz com que os reflexos sejam mais rápidos e certeiros.
O grupo de voluntários que se submeteu ao estudo realizado teve que testar seus reflexos em um teste no computador, apertando um botão quando uma seta verde aparecesse. Se a seta fosse vermelha, todos deveriam retirar as mãos do teclado imediatamente.
Após o primeiro teste, os voluntários passaram por mais duas sessões, sendo que, em uma delas, tomaram o aminoácido misturado em um suco de laranja. O desempenho foi muito melhor. Na terceira tentativa, os participantes tomaram um placebo e seu desempenho caiu, comprovando que a tirosina ajuda nos reflexos efetivamente.
A ingestão de alimentos com tirosina pode ajudar na melhoria do desempenho escolar e são mais indicados do que a ingestão de medicamentos que alguns alunos utilizam quando vão fazer provas.